Crema de ajo y zucchini
Esta crema de ajo y zucchini es una receta mediterránea, basada en un antiguo plato campesino. Puede servirse sola o acompañarse con pan casero tostado o, por qué no, con trozos de pescado. El agregado de ajo y cebolla le da un saborcito delicioso. Un merlot o un chardonnay pueden ser la compañía de estos tentadores sorbos que salen con buena suerte certificada...
Lo que lleva
cebollas medianas. 2
cabeza de ajo. 1
aceite de oliva. 50 CENTIMETROS CUBICOS
papas. 2
albahaca fresca. 8 HOJAS
caldo de ave (ver Secretos). 1 y ½ LITROS
sal y pimienta. A GUSTO
zucchini. 400 GRAMOS
Cómo se hace
Pelar las 2 cebollas medianas y la cabeza de ajo. Picar finamente las cebollas y separar los dientes de ajo. Rehogarlos en una cacerola con el aceite de oliva unos minutos
Pelar las papas, cortarlas en cubos medianos y agregarlas a la cacerola junto con las hojas de albahaca. Mezclar y cocinar 2 minutos
Sumar el caldo de ave y continuar la cocción unos 30 minutos más. Salpimentar
Cortar los zucchini (400 gramos, unos 2 zapallitos de tamaño mediano) en pequeños cubos. Reservar
Licuar la sopa, volver a colocarla en una cacerola y llevarla al fuego. Sumar los cubitos de zucchini y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, pero sin deshacerse
Distribuir la sopa en platos y servirla bien caliente.
Actualizado el viernes, 1 ago 2008
par Cinthia Ruth
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