Arrolladitos vietnamitas de pollo
Una de las cocinas del sudeste asiático que se destacan es la vietnamita. En sus platos no faltan los vegetales muy frescos y las salsas con sello bien definido, como la de pescado y la de soja. Además, a la hora de aderezar utilizan hojas de hierba lima kaffir, de fuerte sabor y perfume cítrico. Le queda muy bien un rosado de malbec o un sauvignon blanc y también, un buen chop de cerveza.
Lo que llevan
pollo. 2 PECHUGAS
aceite. 3 CUCHARADAS
papel de arroz vietnamita. 8 HOJAS
lechuga mantecosa. 200 GRAMOS
menta fresca. 50 GRAMOS
hojas de albahaca. 50 GRAMOS
hojas de cilantro. 50 GRAMOS
brotes de rabanito. 200 GRAMOS
brotes de soja. 200 GRAMOS
cebolla de verdeo o cebollín. 100 GRAMOS.
Lo que lleva la marinada
salsa de pescado o caldo de pescado blanco (se consigue en el barrio chino). 100 CENTIMETROS CUBICOS
salsa de soja. 50 CENTIMETROS CUBICOS
azúcar negra o rubia. 1 CUCHARADA
lemon grass (hierba limón o citronella, ver Secretos). 1 TALLO
Lo que lleva la salsa
agua o jugo de coco. 80 CENTIMETROS CUBICOS
azúcar. 1 CUCHARADA
vinagre de arroz o de alcohol. 1 CUCHARADA
salsa de pescado o caldo de pescado. 2 CUCHARADAS.
jugo de lima. 1 CUCHARADA
salsa de chile (pasta de chile, a gusto). 1 CUCHARADITA
diente de ajo rallado . 1
Cómo se hacen
Primero cortar el pollo en finas láminas
Sumar el pollo y dejar reposar 10 minutos
Calentar el aceite en una sartén y sellar las láminas de pollo, vuelta y vuelta. Retirarlo y cortarlo en bastones
En un bol colocar los ingredientes de la salsa (el agua o jugo de coco, el azúcar, el vinagre de arroz o de alcohol, la salsa o el caldo de pescado, el jugo de lima, la salsa de chile y el diente de ajo rallado) y mezclar para integrar
Hidratar cada lámina de papel de arroz en un bol con abundante agua de 10 a 20 segundos. Escurrir y repetir con el resto del papel
Para el armado, tomar un papel de arroz con la mano y colocar en él, 1 hoja de lechuga, unas tiritas de pollo, hojas de menta, de albahaca y de cilantro, los brotes y tiritas de cebollín. Enrollar con cuidado con la mano. Si se quiere, después de enrollar, se pueden presentar los rolls cortados en pequeños bocados
Verter la salsa en una salsera y decorar con menta o albahaca.Para comer los arrolladitos, sumergirlos (con la mano) dentro de la salsa y saborear.
Actualizado el viernes, 26 sep 2008
par Cinthia Ruth
Lee mas acerca de 50 Cent
- Mira otras noticias sobre 50 Cent
Regresar
Top 7 Noticias
Comentarios (0)
No comments for this article
Anuncie un comentario
¿Quiere escribir?
¿Le
gustaría escribir una columna o moderar una sección
de este portal?
Lo que usted escriba puede ser leído por cerca de dos milliones
de personas que nos visitan.
Interesados, hacer click aquí.
