Croque monsieur
Los franceses los disfrutan con el vino de la casa, que por estas latitudes podría ser un buen tinto. Receta publicada por el suplemento de cocina del Diario Clarín.
Lo que lleva
pan lactal. 8 REBANADAS
jamón cocido. 4 LONJAS
queso gruyer o emmenthal rallado. 200 GRAMOS
Lo que lleva la bechamel
manteca. 30 GRAMOS
harina. 30 GRAMOS
leche. 250 CENTIMETROS CUBICOS
sal y pimienta. A GUSTO
nuez moscada. A GUSTO
queso crema. 1 TAZA
queso rallado. 150 GRAMOS
mostaza de Dijon. 1 CUCHARADA
Cómo se hace
Para hacer la salsa bechamel, derretir la manteca en una sartén. Una vez que esté líquida, sumar la harina y revolver unos minutos para lograr que la harina se cocine sin quemarse
Aparte, calentar en un jarrito la cuarta parte de la leche y agregarla a la mezcla anterior, sobre el fuego y sin dejar de batir. Cocinar, revolviendo siempre, durante 3 minutos. Salpimentar y condimentar con nuez moscada recién rallada
Mezclar el queso crema con el queso rallado y la mostaza de Dijon. Reservar
Untar las rebanadas de pan con la mezcla de quesos. Colocar sobre 4 rebanadas de pan las lonjas de jamón cocido y tapar con el pan restante
Distribuir los sándwiches en una fuente para horno profunda. Cubrirlos con la salsa bechamel, distribuir por encima el queso gruyer cortado en láminas y llevar a horno precalentado caliente (200°) unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita y se forme una cubierta gratinada
Retirar la fuente del horno y colocar los sándwiches en los platos. Servirlos calientes.
Actualizado el miércoles, 1 oct 2008
par Cinthia Ruth
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