Ensalada de vegetales y queso
Los festejos de fin de año tienen una extensa duración. Ya a comienzos de diciembre se inician los brindis y comidas, que van en aumento a lo largo del mes. Por eso son muchos los que piden una mesa de Año Nuevo con muchas ensaladas, frescas y acordes a la temperatura reinante. Respondiendo a esa demanda, presentamos esta fórmula de vegetales y queso, simple y sabrosa. Ideal para servir como entrada pero también para acompañar carnes...
Lo que lleva
queso gruyer. 300 GRAMOS
aceite de oliva. 100 CENTIMETROS CUBICOS
flores de coliflor. 200 GRAMOS
flores de brócoli. 200 GRAMOS
zanahoria. 200 GRAMOS
sal. A GUSTO
blanco de apio. 200 GRAMOS
cebollas rojas. 200 GRAMOS
ajíes en vinagre. 200 GRAMOS
tomates. 2
Lo que lleva el aderezo
aceite de oliva. 150 CENTIMETROS CUBICOS
vino blanco. 50 CENTIMETROS CUBICOS
albahaca fresca. 1 RAMITO
mostaza en pasta. 2 CUCHARADAS
jugo de limón. UNAS GOTAS
sal y pimienta negra. A GUSTO
Cómo se hace
Cortar el queso en bastones, colocarlo en un bol y marinarlo con el aceite de oliva
Cocinar las flores de coliflor y las de brócoli al vapor unos minutos, deben quedar crocantes. Dejarlas enfriar
Cocinar la zanahoria en agua hirviendo salada unos minutos. Enfriarla en agua helada
Cortar a gusto las flores de coliflor, las de brócoli, la zanahoria, el blanco de apio, las cebollas y los ajíes
Preparar el aderezo en la procesadora: mezclar el aceite con el vino, la albahaca fresca picada, la mostaza y gotas de limón. Salpimentar a gusto. Reservar hasta el momento del armado
A último momento, mezclar las verduras cocidas y crudas en una ensaladera, agregar el queso con su marinada y condimentar con el aderezo
Decorar con rodajas de tomate y reservar en la heladera hasta servir.
Actualizado el jueves, 18 dic 2008
par Cinthia Ruth
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