Bavaroise de vainilla y naranjas
Como es un postre sofisticado, lo bueno es que se puede preparar un día antes del evento para que tome más cuerpo.
Lo que lleva
azúcar. 150 GRAMOS
agua. 150 CENTIMETROS CUBICOS
pulpa o mermelada de naranja. 300 GRAMOS
crema de leche. 600 CENTIMETROS CUBICOS
gelatina sin sabor. 21 GRAMOS (3 SOBRES)
vainillas. 1 PAQUETE
rodajas de naranja y menta fresca. PARA DECORAR
molde desmontable, o budinera, forrado/a con papel film. 1
Cómo se hace
Preparar un almíbar cocinando el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva
Mezclar el almíbar con la pulpa o mermelada de frutas
Aparte, batir la crema de leche a tres cuartos de punto, sin que llegue a chantillí. Reservar
Hidratar la gelatina con 1 taza de agua fría y disolverla a bañomaría, hasta que se ponga transparente. Incorporar la gelatina a la preparación anterior y mezclar enérgicamente
Agregar la crema batida, de a poco, mezclando en forma envolvente
Forrar un molde desmontable con papel film. Colocar las vainillas en la base o en las paredes. Verter la crema en el molde y llevar a la heladera 3 horas
Desmoldar en una fuente y decorar con rodajas de naranjas y menta fresca.
Actualizado el viernes, 2 ene 2009
par Cinthia Ruth
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