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Consejos para freezar alimentos

Todo lo que debes saber antes de congelar o descongelar la comida.

Al congelar los alimentos se detiene la descomposición de los alimentos.
- El agua que éstos contienen, se transforma en cristales.
- El frío preserva los valores nutritivos de los alimentos.
- Elegir alimentos frescos, de buen aspecto y firmeza.
- Almaceno las comidas por porciones, una vez descongeladas, no se pueden volver a congelar.
- Sólo se puede volver a congelar comidas que pasan de un estado a otro (crudo a cocido).
- Alimentos crudos: se congelan en su recipiente original.
- Se pueden condimentar los alimentos cudos.
- Alimentos cocidos: no se completa su tiempo de cocción, se sacan 15 o 20 minutos antes de alcansar el tiempo de cocción.
- El frío es también un proceso de cocimiento que se realiza dentro del freezer (o congelador).
- Al recalentar ese alimento se llegará al punto exacto.
- Envuelvo los alimentos, haciendo paquetes sin aire, para que formen un bloque compacto.
- Nunca quede quedar con aire.
- Rotular cada paquete con fecha y hora.
- No se llena el congelador de golpe.
- Luego de congelados los paquetes se pueden encimar, porque tienen consistencia de piedra.
- Para que quede más organizado puedo dividir en secciones: carne, verduras, alimentos crudos y cocidos.
- Para envasar comidas con salsa o líquidos, tengo que tener presente que los líquidos aumentan de tamaño, por eso lleno las 3/4 parte de los envases.
- Al guardar frutas con azúcar, al descongelar quedan naturalmente con un sabor dulzón.
- Es conveniente blanquear las verduras antes de congelar.

Actualizado el miércoles, 13 ene 2010 par Cinthia Ruth

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