Sandwich de pan casero vegetariano
Ingredientes: 1 kg de harina, 50 g de levadura fresca, 1 cucharadita de azúcar, ¼ taza de aceite de oliva, 1 taza de leche tibia, 200 cc de agua tibia,1 cda de sal fina, 250 g de queso azul, 200 g de hongos frescos, 2 dientes de ajo, 1 taza de tomates secos, hojas verdes, orégano fresco.
En un bol colocar la harina y armar un volcán; en su centro incorporar la levadura desgranada con azúcar, leche tibia y agua en cantidad necesaria. Tapar y reservar 15 minutos aproximadamente, en un lugar cálido, hasta que la levadura actúe.
Transcurrido ese tiempo incorporar aceite de oliva, sal fina (por fuera de la corona) y el resto del agua tibia. Unir todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
Tapar y dejar descansar hasta que duplique el volumen. Cortar pequeños bollitos y formar panes redonditos o de la forma deseada. Colocar en una fuente aceitada, realizar pequeños cortes superficiales con un cuchillo u objeto cortante sobre cada pancito, cubrir con una bolsa de nylon y dejar levar sobre la cocina con el horno prendido hasta duplicar el volumen inicial.
Cocinar en horno a temperatura moderada durante 15 minutos aproximadamente. Dejar entibiar los panes, cortar por la mitad y armar un sándwich con tomates secos hidratados, láminas de queso azul, hongos ligeramente salteados en una sartén con ajos aplastados, hojas de rúcula o brotes verdes frescos, sal, pimienta negra molida groseramente y hojas de orégano. Salar y rociar con aceite de oliva.
Actualizado el sábado, 21 ago 2010
par Cinthia Ruth
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