Flores de zucchini en tempura
Las plantas, antes de brindar sus frutos, obsequian las flores. Soledad recomienda rescatar las de zucchini y zapallo para transformarlas en deliciosa tempura, una especie de pasta de buñuelo etérea y frita, un manjar. Ideales para abrir una comida o acompañar un rosado frutal. Se sabe cuando se empiezan a comer, pero no tienen final. Una pinturita.
Lo que lleva
flores de zucchini. 8
flores de calabaza. 8
huevo. 1
agua fría. 350 CENTIMETROS CUBICOS
harina 000. 1 TAZA
sal y pimienta. A GUSTO
harina extra. 100 GRAMOS
aceite neutro. PARA FREIR(
Cómo se hace
Limpiar las flores de zucchini y de calabaza con un paño húmedo. Reservar
Para la pasta mezclar el huevo con el agua en un bol. En otro recipiente colocar la harina, verter los líquidos en el centro de a poco e ir mezclando. Salpimentar y dejar reposar en la heladera 30 minutos
Pasar las flores por la harina y luego por la masa. Escurrir bien. Cocinarlas en aceite neutro no muy caliente, hasta que la tempura tome color doradito. Retirar con espumadera e ir colocando sobre papel absorbente. Servir enseguida.
Actualizado el miércoles, 17 oct 2007
par Cinthia Ruth
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